LA PIADINA ROMAGNOLA

E' la tipica specialità Romagnola conosciuta in tutto il mondo (ho sempre sognato di scrivere così...). Questo “pane” nasce in sostituzione del vero “pane”. Nel secolo scorso i contadini di queste zone (Rimini, Forlì, Cesena, Ravenna fino alle porte di Imola) non potendosi permettere il pane del fornaio, in casa mescolavano la farina con un po' acqua, strutto, olio extravergine d'oliva, oppure il latte. Una volta impastato tutti gli ingredienti, si fanno delle piccole palline schiacciate e si stendono con il Mattarello, (un legno rotondo) fino a una misura di diametro 25-30 centimetri. Poi si cuoce su una teglia di ghisa o ferro. Un volta i vecchi contadini usavano la teglia in terracotta. Ogni zona cambia ricetta e spessore. Infatti nella zona di Rimini è più fine, più ti allontani dal mare e vai verso le colline diventa più spessa. La piadina è molto versatile si può mangiare a qualsiasi ora del giorno e della notte, si può farcire con qualunque cosa, dai pomodori al formaggio, passando per il prosciutto di Parma. Qui al Hotel Seven è consuetudine organizzare serate a tema Romagnole, con piadina, pesce grigliato e SanGiovese a volontà.